Das Gute so nah
PURISTISCHE EXZELLENZ, NEU DEFINIERT
Im Gourmetrestaurant „1751“ steht die Küche unter der Leitung von Küchenchef Marcel Kube, dessen Handschrift von einer produktfokussierten Präzision und subtiler Raffinesse geprägt ist. Seine gemüsezentrierte Fine-Dining-Philosophie setzt auf reduktionistische Perfektion, bei der jedes Element mit Bedacht gewählt und in ein harmonisches Ganzes gefügt wird.
Regionale Zutaten – teils direkt aus der Umgebung bezogen – bilden die Basis für filigrane, aromatisch präzise Kompositionen, die unerwartete Verbindungen eingehen. Kube experimentiert mit produktimmanenten Spannungen, indem er scheinbar gegensätzliche Aromen zusammenführt und so eine kulinarische Harmonie mit Tiefe und Überraschungsmomenten kreiert.
Zur Perfektion eines jeden Menüs gehört die passende Weinbegleitung, mit einer erlesenen Auswahl aus über 300 handverlesenen Positionen, die klassische Terroirs ebenso würdigt wie avantgardistische Winzer.
Während sich auf dem Teller die ästhetische Reduktion auf das Wesentliche entfaltet, erzählt die kunstvoll verzierte Decke des Restaurants von 250 Jahren Geschichte – eine perfekte Symbiose aus Vergangenheit und zeitloser Eleganz.
Für anspruchsvolle Genießer, die kulinarische Tiefgründigkeit, technisches Können und sensorische Präzision auf höchstem Niveau erwarten.
MEHRFACH AUSGEZEICHNET
| Gault-Millau | 3 schwarze Hauben |
|
Gusto „pans“ |
7/10 |
| Feinschmecker | 2,5 F |
| Schlemmer Atlas „spoon“ | XXX |
| Großer Guide | hhh |
|
Varta „startip“ |
Tip Küche |
